|
|
Zoet Geroosterde Speklappen Met Rode Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de speklappen en de marinade:
1 eetl. worcestersaus
1 eetl. sojasaus
1 eetl. vloeibare honing
1 eetl. tomatenpuree
scheut tabasco
1 theel. gedroogde gemengde kruiden
1 eetl. grove mosterd
2 tenen knoflook, fijngesneden
vers takje rozemarijn
600 g magere speklappen, zonder zwoerd en in stukjes gesneden
Voor de roerbak:
4 eetl. olijfolie
2 uien, grof gesnipperd
200 ml rode wijn
35
Voorbereiding:
Meng alle marinade-ingredi?nten en de stukjes speklappen in een grote kom en laat alles tenminste 30 minuten staan.
Bereidingswijze:
Voor de roerbak: 2 eetl. olijfolie in een wok of diepe koekenpan verhitten en de uien in 3-4 minuten zacht fruiten. Houd 2 eetl. rode wijn apart. Doe rode kool, balsamicoazijn, de resterende wijn, boter, steranijs, kervel en basterdsuiker in de pan. Op smaak brengen en 1 minuut roerbakken op hoog vuur. Afdekken, vuur laagdraaien en 5 minuten zacht laten koken tot de kool beetgaar is. Ondertussen de resterende olijfolie in een grote koekenpan verhitten en vlees erbij doen, op smaak brengen en 8-10 minuten roerbakken tot het vlees gaar en mooi bruin is. Voeg de achtergehouden rode wijn toe en roer goed om het aanbaksel en vleessappen van de bodem van de pan te schrapen.
|
|
|